涼しい風が吹き始め、秋の訪れを感じますね。スーパーや八百屋さんの店先に、おいしそうな色のかぼちゃが登場し始めました。いままでは、メキシコやニュージーランド産が多かったのですが、秋になり、国産かぼちゃがようやく多くなりました。日本のかぼちゃはホクホク感が強い。水っぽくないので煮物には最適でおいしいですよね。

かぼちゃは低カロリーのココナッツミルクとかぼちゃは相性ピッタリ！　βカロチン、ビタミンE、 食物繊維が豊富なかぼちゃは、素朴な味のスイーツに仕立てます。かぼちゃの甘みでお砂糖も控えめに。塩を少し加えるのがコツです。

組み合わせのお茶は蓮茶。蓮茶はベトナムや中国の緑茶に蓮の花の香りをつけたフレーバーティーです。体内の熱を取り除く作用や不眠症に効果があるといわれているので、就寝前のリラックスタイムにどうぞ。

材料（400cc分）1人分 69㎉（通常131～210㎉）
かぼちゃ…………125g（正味）
ココナッツミルク…………100cc
低脂肪牛乳…………50cc
きび砂糖…………20g
塩…………ひとつまみ
卵…………１個

作り方
１　かぼちゃは皮をむいて種とわたをとり、一口大に切ってボウルに入れる。電子レンジにかけてやわらかくし、熱いうちにマッシャーかフォークでつぶす〔飾り用に少し残しておく）。
２　きび砂糖、塩を加えて混ぜ、ココナッツミルク、牛乳を加えてよく混ぜる。
３　別のボウルに卵を溶きほぐし、②を加えて混ぜ、一度漉す。
４　器に流し入れ、160℃に温めたオーブンで20～30分湯せん焼きにする。仕上げに残したかぼちゃを飾る。
※湯せん焼きとは生地の入った型を天板やバットにのせ、お湯を張って蒸し焼きにする調理法。

①トマトのシフォンケーキ
②おから＆パインのマフィン
③そば粉のバナナクレープ

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