ブッシュドノエルはフランスでは定番の伝統的クリスマスケーキで、木や薪を横に倒したような見た目が特徴です。フランス語でビッシュ＝薪・木の切り株、ノエル＝クリスマスを意味し、直訳すると「クリスマスの薪」という意味ですね。
作り方は、ロールケーキにクリスマスデコレーションをします。デコレーションが派手でかわいいので一見難しそうですが、作ってみると意外と簡単。
スポンジ作るのが大変！
という方は、市販の冷凍ロールケーキスポンジを使って作りましょう。
冷凍のスポンジも最近は味がかなり良くなっています。
デコレーションは子どもたちと楽しみながらいっしょに出来るので、生地は冷凍、デコレーションは子どもたちと合作。おいしいケーキが出来ますね。
レシピ
材料（約30cm長さ1台分）
■スポンジ生地（30×30cmの天板1枚分）
卵..........３個
上白糖.........70g
薄力粉..........60g
ココアパウダー..........10g
※スポンジは、市販の冷凍生地を使用すると簡単です。ネットで“ロールケーキスポン冷凍生地”で検索するとたくさんでてきます。
■クリーム
スイートチョコレート..........150g
生クリーム..........75cc
ブランデー..........大さじ１
ダークチェリー（缶詰）..........1/2缶
■トッピング
ココアマカロン（市販）..........10個
ラズベリー..........６粒
ひいらぎチョコレート（市販）.........適宜
巻きチョコレート（市販）..........適宜
アラザン（金）..........適宜
作り方
下準備／オーブンペーパーは四隅に切り込みを入れ、天板の大きさに沿って折り目をつけ、側面よりひと回り大きくなるように敷く。卵は室温にもどす。薄力粉とココアパウダーは合わせてはふるう。チョコレートは細かく刻む。オーブンは220℃に温める。
１ スポンジを作る。ボウルに卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、上白糖を加えて混ぜる。
２ 湯せんにかけ、底から泡立て器で混ぜて、人肌程度に温まったら湯せんからはずす
３ 泡立て器かハンドミキサーで勢いよく泡立てる。生地が全体に白っぽくなり、もったりとして、すくい上げたときにゆっくりと落ちて跡がしっかりと残るくらいまで泡立て、仕上げに泡立て器で生地のきめをととのえる。
４ 粉類をふるい入れ、ゴムべらで生地を切るように全体を混ぜ合わせる。ボウルの底から返しながら、練らないようにさっくりと合わせる。片手でボウルを回し、ゴムベらを逆方向に動かすようにして混ぜる。
５ 粉が完全に見えなくなり、生地の量が少し減り、つやっぽくなったら混ぜ上がり。
６ 天板の中心に流し入れ、カード（ドレッジ）で四隅に広げる。
７ カードを斜めに持って、生地に軽く当てて表面を平らにならす。カードに残った生地は泡がつぶれているので、天板の隅に流し入れる。
８ 軽く台に落として余分な空気を抜き、220℃に温めたオーブンの上段に入れて7～8分焼く。生地の表面を軽くさわって弾力を感じれば焼き上がり。
９ オーブンペーパーごとケーキクーラーにのせ、乾かないようにぬらしたふきんをかぶせて冷ます。
ここからはデコレーション・トッピングのレシピです。
スポンジ作るのが大変な方は冷凍スポンジで作ってください。
10 クリームを作る。鍋に生クリームを入れて中火にかける。沸騰したら火を止め、刻んだチョコレートに加え、泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす。半分に分けておく。
11 半量をボウルの底を氷水に当て、泡立て器で混ぜ、とろっとしたクリームにする。
12 生地は裏返してオーブンペーパーをはがし、新しいオーブンペーパーの上に焼き色がついた面を上にしてのせる。
13 巻きやすいようにパレットナイフで軽く筋をつける。手前は１cm間隔に２本くらい、あとは３cm間隔につける。
14 クリームを一度にのせ、パレットナイフでのばす。手前は多めに、終わりに近くなるにつれて少なめにし、巻き終わり２cmくらいはクリームを塗らない。15 ダークチェリーの水けをきり、横一列に間隔をあけて４カ所に並べる。
16 手前の生地を少し小さく巻き、そのまま下のオーブンペーパーを持ち上げて軽く押さえながら巻いていく。
17 巻き終わりの生地を斜めに切りとり、形をととのえる。
18 ラップで包み直し、閉じ目を下にして置き、冷蔵庫に30分ほど入れて生地をなじませる。
19 残ったクリームの半量を同様に氷水に当て、泡立て器で混ぜてとろっとしたクリームにする。
20 ロールケーキのまわりにクリームを塗る。パレットナイフで平らにし、ケーキデコレーターで線を書く。
21 温めた包丁で両端を切り、皿にのせる。側面の下にココアマカロンをつけ、上にラズベリー、ひいらぎチョコレート、巻きチョコレート、アラザンを飾る。
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