アメリカの雑誌、『food＆wine』曰く、アメリカのホットワインは、「頭痛を引き起こすほどの砂糖の量、そして煮すぎ。悲惨な評判の飲み物のひとつだ」長い間、おいしいホットワインに出合ったことはないと断言。最近、ようやくおいしいホットワインに巡り会ったらしく、レシピを紹介している。レシピはアメリカ・メイン州ケープネディックのウォーカーズメインレストランのバージョン。スパイスのやさしい香り、甘さは蜂蜜とメープルシロップでほどよく、その結果、冬の間ずっと飲みたいと思う調合だとか。
少しスパイスの種類が多いような気もするが……。
確かにアメリカの飲み物やスイーツは甘い。甘いなら砂糖の量を減らせばと思うけど、どぎつい甘さになれた舌は、やさしい甘さには耐えられないのかもしれませんね。
紹介するレシピはスパイシーな味です。
寒い日にはぴったりのホットワイン。一度お試しを！

次回は、ビーフヴィヨンで作る『ブルショット』をご紹介。お楽しみに。

材料
ワイン……375㎖
スパイス
　クローブ……２～３個
　八角……２個
　シナモン（半分に折る）……１本
　ナツメグパウダー……少々
蜂蜜･メープルシロップ……合わせて大さじ２～３
（甘みは好みがあるので味見をして加減）。
オレンジまたはレモンのピール……２本くらい
（よく洗ったオレンジの皮またはレモンの皮のスライス２枚でもOK。
ピールはオレンジまたはレモンの皮を砂糖で煮詰めて乾燥したもの）。
バニラスティック……1/4本またはバニラオイル２～３滴

作り方

1 　クローブ、八角、シナモン、ナツメグを、弱火で香ばしい香りが立つまで、混ぜながらから焼きする。
2 　 鍋にワイン、オレンジピール、バニラビーンズのさや、味をみながらメープルシロップ、蜂蜜を加え、中火で混ぜる。時々かき混ぜながら、15～20分かけて、ゆっくり、沸騰させずにワインを煮詰める。火から下ろし、①のスパイスを入れ、風味が溶け込むまで約30分おく。
※オレンジまたはレモンの皮スライスを使う場合は、苦みや雑味が出るので、飲む前に加えて香りと酸味をプラスする。
３　 鍋を中弱火にし、時々かき混ぜながら5分ほど煮る。
４　③をざるで漉し、グラスにワインを注ぐ。
※蜂蜜とメープルシロップの量は味をみながら加えること。ワインは煮立たせて沸騰させないこと。スパイスの量も好みで加減してください。

レシピ･撮影／upon factory