今週は『かぼちゃのみそ汁」です。
かぼちゃは冬至に食べると病気にならない」と昔から言われてきたように、栄養価の高い野菜です。免疫力を高めるカロテンやビタミン類が豊富です。

多く含まれているビタミンEには……
更年期障害は女性だけではなく、男性にもさまざまな症状〈男性の更年期は40歳前後から60歳前半　イライラ、倦怠感、頭痛、肩こり、息切れ、顔のほてり、手足のしびれなど〉があらわれます。かぼちゃには、ホルモン調整機能があり、肩こりなどの更年期障害の症状を改善。血行も良くします。

カロテン豊富なかぼちゃのベスト組み合わせ
かぼちゃに含まれるカロテンとキサントフィルは脂質といっしょに摂ると吸収率がアップします。油炒め、マヨネーズやドレッシングであえたサラダに。グルタミン酸を含む食材と組み合わせると、効脳効果が期待できるとか。削り節で取った出汁のみそ汁の具材には最強ですね。

かぼちゃのみそ汁レシピ　２人分
かぼちゃ……100ｇ
焼きちくわ……小サイズ1本
玉ねぎ……1/4個
ねぎ……５㎝
だし……500㎖
みそ……大さじ２
※みそは使用するみその塩分で量は加減してください。

作り方
１　かぼちゃは7㎜厚さの一口大に切り、玉ねぎは薄切り、ちくわは5㎜幅の斜め切り、ねぎは厚めの小口切りにする。
２　鍋に出汁を入れて中火にかけ、煮立ったらねぎ以外の①を入れる。
３　材料がやわらかくなったらねぎを加え、みそを溶き入れる。

レシピ・写真／upon factory