夏も終わりに近づき、食欲の秋がそろそろやってきます。おいしいものをお腹いっぱい食べたい。でも太るのが心配！　お菓子は我慢、我慢。スイーツクッキングではカロリーカットの手作りスイーツをご紹介します。紹介するスイーツは、通常のスイーツの⅓のカロリーです。ぜひお試しを。

トマトのシフォンケーキのレシピをご紹介しましょう。トマトなど色の濃い野菜に含まれるカロテノイドは、活性酸素を消去する注目の成分です。抗酸化力に優れたリコピンやビタミン、ミネラルが豊富なトマトで作ったノンオイルのシフォンケーキは、砂糖を控え、牛乳を加えずに作ったのに、ふわふわ＆しっとり感は驚きです。

材料（直径14cmのシフォン型１台分）1人分 73㎉（通常184～219㎉）

卵黄…………２個分

上白糖…………20g

トマトピューレ…………20cc

レモン汁…………10cc

薄力粉…………35g

卵白…………２個分

上白糖…………15g

下準備／薄力粉はふるっておく。

作り方

１　ボウルに卵黄を入れてほぐし、上白糖を加えて泡立て器で白っぽくなるま ですり混ぜる。

２　トマトピューレ、レモン汁を少しずつ加え、よく混ぜる。

３　薄力粉を加え、練らないようにさっくりと混ぜる。

４　別のボウルに卵白を入れ、氷水にあてながら泡立てる。上白糖を２～３ 回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲにする。

５　３に４を２～３回に分けて加え、ゴムベらでそのつど、泡をつぶさないようにさっくりと合わせる。

６　型に流し入れて表面をならし、型を軽く落として空気を抜き、１60℃のオーブンで25～30分焼く。

７　焼き上がったら、型ごと逆さにして完全に冷ます。

８　パレットナイフで型から丁寧にはずす。

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